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      成都面食培訓怎么選?那家好?

      發布時間:2017-06-02 16:16:57

        家家戶戶都會自己包餃子吃,在家中長輩都在熱熱鬧鬧包餃子的時候,你是不是也想去參與一下呢?紅景泰就來為大家分析八種包餃子的技巧,大家一起學起來吧!
      成都面食培訓
        1、加雞蛋的餃子皮更筋到!
        每500克面粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。

        2、冷水面團口感好!
        面和水比例為2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面軟一點兒,就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透,最好中間揉幾次,揉完了再醒。

        3、自剁肉餡簡便方法!
        將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍,待肉完全凍實后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲,),這時只需再用刀輕輕地剁幾下,只要5分鐘就可以完成,且做出來的肉餡細膩均勻。

        4、煮餃子要加鹽!
        煮水餃時,在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連。

        5、肉餡里要不要打水?
        通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,以便使肉餡軟滑口感好,即用清湯或花椒泡的水,向著一個方向攪,攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了,水分很多,又沒有擠水的可能,于是肉餡中就不用打水了。

        6、餃子餡多了怎么辦?
        1)肉餡在鍋里放清水/高湯,燒開后,把多余的餡做成肉圓子放進去,放一些鹽,燒熟后就是美味的清湯肉圓子。
        2)素餡里面加入一個雞蛋,一勺面,拌勻,一點點鹽,平底鍋燒熱抹油,倒進去抹平,做成煎餅即可。

        7、餃子皮多了怎么辦?
        搟薄,切成面條,煮熟以后拌點餃子的蘸水就可以吃啦~8、餃子包多了怎么辦?
        冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃,然后把餃子一個個排展開。等到凍住后,再裝到保鮮袋里就好了。

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